Fisch-Gemüse-Pfanne und Chicken Tikka Masala

Momentan stehen gerade keine grossen Reisen an, über die ich berichten könnte. Deshalb möchte ich an dieser Stelle zwei Rezepte von kulinarischen Köstlichkeiten, welche wir über das Osterewochenende gekocht haben, weitergeben. Es ist dies einerseits ein lecker-leichtes Fischgericht und andererseits das aus Indien importierte englische "Nationalgericht" Chicken Tikka Masala.

Fisch-Gemüse-Pfanne mit Fenchel

Zutaten (für 2 Personen):

3 Karotten
1 Fenchelknollen
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2 dl Gemüseboullion
2 EL Crème fraîche
200 g Nilbarschfilet
1 EL Zitronensaft

1. Karotten waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Fenchel waschen und längs in dünne Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, sowie etwas grün für die Dekoration beiseite legen. Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden oder mit der Knoblaupresse zerdrücken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in breite Spalten schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Karotten, Fenchel und Frühlingszwiebeln anbraten. Knoblauch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Bouillon sowie Crème fraîche einrühren. Das Ganze 3-4 Minuten köcheln lassen.
3. Fisch waschen und mit Haushaltpapier trockentupfen, in nicht zu kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend die Fischstücke auf das Gemüse geben, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 4 Minuten garen lassen.
4. Tomaten dazugeben und noch 2 Minuten weitergaren. Auf den Tellern anrichten, mit dem Frühlingszwiebelgrün dekorieren und mit einem Glas Blanc de noir aus dem cave friedlos servieren und geniessen.

Chicken tikka masala

Zutaten (für 2 Personen):

350 g Pouletfleisch
150 g Nature-Joghurt
1 Zwiebel
1 Tomate
2 EL Tomatenpüree
1 Peperoncini (rot oder grün)
Ingwer
Salz
Olivenöl
3 Kardamomkapseln
Kümmel-Koriander-Mix
Zimtpulver
Paprika gemahlen
Kurkumapulver
Rotes Chilipulver
Garam masala

1. Joghurt, Kurkuma, Kümmel-Koriander-Mix, Paprika und die fein geschnittenen Peperoncini zusammenmischen. Poulet in bissgerechten Stücken dazugeben. Alles in der Bratpfanne oder im Wok braten bis das Poulet bräunlich wird.
2. In einer zweiten Bratpfanne oder Wok das Öl erhitzen und die Kardamomkapseln anbraten bis sie zischen. Zerkleinerte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer beigeben und goldbraun braten. Anschliessend mit Zimt und rotem Chilipulver würzen und ständig rühren.
3. Geschnittene Tomate und Tomatenpüree hinzufügen und das Ganze 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Das Poulet aus der ersten in die zweite Pfanne geben, gut umrühren und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschliessend mit Naan, Chapatti oder Reis servieren und sich in Gedanken nach Indien oder London versetzen lassen.

Viel Vergnügen beim Nachkochen und Geniessen der beiden Köstlichkeiten. Für Fragen stehe ich natürlich gerne zur Verfügung!