Fisch und Grün

Momentan sind wir gerade nicht so viel am Reisen und Entdecken, dafür zwischendurch immer wieder am Kochen eines leckeren Menüs. So gab es bei uns letzte Woche fein marinierten Lachs mit Brokkoli.

Lachs an Senf-Dill-Sauce

Zutaten (für 2 Personen)

400g TK-Brokkoli
getrocknete Dillspitzen
4 EL Dijon-Senf
3 EL brauner Rohzucker
2 Bio-Lachsfilets
1 EL Zitronensaft
1 EL Weinessig

1. Backofen mit Grillfunktion auf 200°C vorheizen. TK-Brokkoli unaufgetaut in einer Pfanne auf dem Sieb in ca. 10 Minuten bissfest garen.
2. In kleiner Schale 2 EL Senf, Dill und 2 EL Zucker vermischen. Lachs mit der Marinade bestreichen und rund 7 Minuten unter dem Grill backen.
3. In einer kleinen Schüssel den Rest des Senfs und Zuckers mit Dill, Zitronensaft und Essig zu einer Sauce verrühren.
4. Lachs mit dem Brokkoli auf zwei Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und servieren. Enjoy it!
   

Lust zum Verreisen

Am vergangenen Wochenende fand in Bern wieder die Ferienmesse statt. Da wir vom Reisebüro Lets go Tours freundlicherweise zwei Eintrittskarten erhielten, fuhren wir gerne zum Bea expo-Gelände, um ein bisschen zu Träumen und Ferienideen zu sammeln. Neben zwei Vorträgen - zuerst über Fotoreisen nach Island, Grönland, Norwegen oder Finnland und danach über die "schönste Schiffsreise der Welt" Hurtigruten - konnten wir bei der Fluggesellschaft SkyWork von einem tollen Messeangebot profitieren und unseren nächsten Ausflug nach London buchen. Mehr dazu gibt es sicher später an dieser Stelle zu lesen. Zum Abschluss liessen wir uns noch über weitere Reiseziele beraten und nahmen ein paar Kataloge mit nach Hause um noch ein bisschen weiterzuträumen! Der Besuch an der Ferienmesse hat sich also gelohnt und wir werden auf jeden Fall auch zukünftig wieder dabei sein.

Zwiebeln, Pilze und Gemüsebouillon

Nach den reichhaltigen Feiertagsfestessen haben wir letzten Sonntag mal wieder etwas leichteres, aber nichtsdestotrotz ganz leckeres gekocht. Aus frischen Pilzen bereiteten wir uns eine feine Suppe zu.

Champignoncremesuppe

Zutaten (für 2 Personen)

500g frische braune Champignons
2 kleine Zwiebeln
1 EL Bratbutter
4 EL Mehl
7dl Gemüsebouillon
50g Sahne

1. Pilze sorgfältig mit feuchtem Haushaltpapier abreiben, putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Bratbutter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze mit dem Mehl bestäuben, zu den Zwiebeln geben und anbraten.
3. Mit der Bouillon ablöschen, kurz aufkochen und das Ganze mit dem Mixer pürieren.
4. Nun noch mit der Sahne verfeinern und servieren. Bon appétit!
   

Auf in ein neues Jahr

Das Jahr 2010 liessen wir gemütlich mit Fondue Chinoise, ein paar Runden Dominion und dem Öffnen einer Flasche Champagner auf dem Ringplatz in der Bieler Altstadt ausklingen. Im gedanklichen Jahresrückblick kann ich festhalten, dass das vergangene Jahr eines meiner besten Bisherigen war und ich - vor allem im Herbst - sehr intensive Momente erleben durfte! Hoffen wir, dass es in diesem Stile weitergeht :-)

Zum Start des neuen Jahres 2011 fanden wir uns am Neujahrsmittag bei Sabines Eltern zum traditionellen Choucroute und Hamme-Essen ein. Um nach all den feinen Festessen ein bisschen die Natur zu geniessen und etwas Bewegung zu haben, fuhren wir am Nachmittag zum Etang de la Gruère für einen reizvollen Spaziergang. In wunderschöner Winterlandschaft umrundeten wir den Hochmoorsee auf eisigen Pfaden und genossen die herrliche Stimmung.

Neujahrsspaziergang Etang de la Gruère

Weihnachtsfeste

Auch in diesem Jahr durften wir wieder an verschiedenen Orten mit unseren Familien Weihnachten feiern. So hatten wir an Heiligabend meine Eltern und meine Schwester mit ihrem Partner bei uns zu Gast. Wir entschieden uns, das kulinarische Vergnügen an diesem Abend unter das Motto "Typisch Schweizerisch" zu stellen und servierten unseren Gästen die folgenden Speisen:






An den weiteren Weihnachtstagen feierten wir noch gemeinsam mit den Verwandten von Seite meiner Mutter und der Familie von Sabine. Wie gewohnt wurden wir überall mit sehr feinem Essen beglückt und durften dazu noch ganz tolle Geschenke in Empfang nehmen. Herzlichen Dank an alle Schenkenden!

Dezember-Wochenende

Das vergangene Wochenende startete ich am Freitagabend mit dem Einlösen eines Wetteinsatzes. Im Kreise von (Brettspiel-)Freunden führten wir im letzten Sommer anlässlich der Fussball-WM ein Tippspiel durch, bei dem der beste Tipper von den anderen zum Essen eingeladen werden sollte. Letzten Freitag war es nun soweit und wir fanden uns zu sechst im Schnitzelhouse in Hasle-Rüegsau ein. Nach kurzer Diskussion einigten wir uns auf eine Cordon-bleu-Platte für alle. Die nun folgende Wartezeit wurde von der Küche zur Zubereitung von gaaaanz vielen Cordon bleus genutzt und sollte bei uns wohl den Appetit noch ein bisschen anregen. Als die Platte schliesslich serviert wurde, gab es auf jeden Fall bei allen grosse Augen und ein langer Genuss - und gegen Ende bei einigen ein Kampf - konnte folgen. Die verschiedenen Sorten wie France mit Roquefortkäse, Milano mit Salami oder Extra-scharf mit hauseigener Chilimischung waren sehr fein und dies war sicherlich nicht mein letzter Besuch im Schnitzelhouse.

Am Sonntag begab ich mich trotz widerlichen Witterungsbedingungen mit viel Schnee und Regen in den Berner Jura nach Reconvilier. Dort fand im Temple de Chaindon ein Adventskonzert des Gospel Allegra, bei dem Sabine, ihre Schwester und ihr Bruder mitmachen, statt. Das Konzert gefiel dem sehr zahlreich erschienenen Publikum gut, so dass der Chor unter grossem Applaus nach dem eigentlichen Programm noch ein paar Zugaben singen durfte.

Langer Tisch

Vor rund zwei Monaten durften wir an einem wunderschönen Tag unsere Eheschliessung mit unseren Familien, Verwandten und ganz vielen Freunden feiern. Am vergangenen Sonntag hatten wir nun das Vergnügen erneut unsere Familien einzuladen und den Rest der Hochzeitstorte zu geniessen. An der langen Tafel in unserem Wohnzimmer nahmen beinahe zwanzig Personen Platz, um in gemütlicher Atmosphäre zuerst die immer noch sehr feine Torte und danach ein kleines Nachtessen bestehend aus verschiedenen Broten, Fleisch- und Käseplatten, Taboulé, sowie Schinkengipfeli und Würstli im Teig zu verspeisen. Zwischendurch konnten wir uns noch mittels Diashows an unseren herrlichen Hochzeitstag und auf unsere geniale Hochzeitsreise zurückversetzen und in wunderschöner Erinnerung schwelgen.