Indisches Feeling in Höngg

Zum Dank für die Unterstützung bei der Diplomarbeit wollte Sabine mich am Samstag abend zum Essen einladen. Da uns in London die indische Küche gepackt hatte, war es schnell klar, dass wir in ein indisches Restaurant gehen möchten. Nach einer kurzen Suche im Internet entschieden wir uns für das Maharani in Zürich-Höngg, das wir praktischerweise gerade direkt mit dem Bus Nr. 80 erreichen konnten. Die ehemalige Quartierbeiz wird seit ein paar Jahren von einem indischen Ehepaar, welches auch noch ein anderes Restaurant in Zürich hat, geführt und bietet Köstlichkeiten aus Nord- und Südindien an. Mitten im Speisesaal steht ein künstlicher Baum, der exotische Atmosphäre verbreitet. Von der umfangreichen Speisekarte entschieden wir uns für je eine Portion Kori Gasi mit Lemonreis und Gosht Chettinadu mit Kokosreis und ein mit Käse überbackenes Naanbrot. Die beiden Gerichte waren hervorragend und wir konnten die Vielfalt der indischen Gewürzwelt trotz Messer und Gabel richtig geniessen. Bei den zahlreichen indischen Touristen, die mit Reisecars zum Lokal geführt wurden, konnten wir beobachten, dass in Indien normalerweise mit Händen und Naan oder sonst mit dem Löffel gegessen wird. Ich werde das wohl beim nächsten mal Indisch probieren... ;-)

Die Diplomausstellung der ZHdK ist eröffnet

Die letzten Tage standen ganz im Zeichen der Vorbereitungen für die Diplomausstellung der Zürcher Hochschule der Künste. Im Areal des Güterbahnhofs in Zürich entstand auf einer grossen Fläche eine bunt durchmischte Show der Abschlussarbeiten der diesjährigen ZHdK-Diplomierenden. Wir haben dabei Sabines Experimentereihe "Haut und Hülle" in einem Güterwagen eingerichtet. Neben dem Auskleiden des Wagens mit den rund 150 m2 bemalten Vlies, installierten wir unter anderem drei Beamer mit dazugehörendem DVD-Player und jeweils einer speziellen Projektionsfläche, zwei Leuchtkästen und eine Typografie mit den Beschriftungen.

Diplomausstellung 2008 - Aufbau

Nachdem am Donnerstag alles pünktlich fertig geworden ist, konnte die Vernissage der Diplomausstellung stattfinden. Zur Eröffnung hielt Prof. Dr. Dr. h. c. Hans-Peter Schwarz, Gründungsrektor ZHdK eine Begrüssungsrede vor zahlreichen Zuhörern. Danach wurden die Tore geöffnet und das Publikum strömte in die Halle um die interessanten, spannenden, schönen, teilweise auch verwirrenden Kunstwerke anzuschauen. Wir waren von den ganzen Vorbereitungen so erschöpft, dass wir nur einen flüchtigen Rundgang machten und uns vornahmen alles später noch ein bisschen genauer anzusehen. Die Veranstaltung dauert noch bis zum 05. Juni 2008 und so bleibt also noch ein bisschen Zeit dafür.

Diplomausstellung 2008 - Vernissage

Malen und gut essen

Das Pfingstwochenende verbrachte ich bei Sabine in Zürich. Nach der Hinfahrt am Samstag mit dem Auto gingen wir zuerst nach Dietlikon in den Jumbo, um Material zu kaufen. Vor der Eröffnung der diesjährigen Diplomausstellung der Zürcher Hochschule der Künste am Donnerstag, 22. Mai 2008 im Güterbahnhof Zürich gibt es noch einiges vorzubereiten und so waren wir die meiste Zeit im Mediacampus, dem Schulgebäude des Studienganges Scenographical Design, am Arbeiten. Meine Hauptbeschäftigung war das Bemalen von 150 m2 Vlies, welches für Sabines Installation verwendet wird. Im grossen Studio konnten immer Bahnen von 10 m länge ausgerollt und gefärbt und dank des schönen Wetters anschliessend draussen auf der Terrasse getrocknet werden.

Trotz des anstrengenden Programmes liessen wir es uns natürlich nicht nehmen zwischendurch kurz Pause zu machen und bei einem feinen Essen wieder Energie für das weitere Arbeiten zu tanken. Unser Menüplan bestand unter anderem aus Crevettenomelette, Pasta an Lachssauce, Rotbarsch auf Lauch, Risotto Gorgonzola und Hamburger mit Gemüse. Einzelne dieser Rezepte werde ich später bei Gelegenheit noch zum Nachkochen veröffentlichen. Leider ging dieses verlängerte Wochenende viel zu schnell rum und ich fuhr am Montagabend wieder zurück nach Biel.

Spargelzeit

Auch am letzten Wochenende haben wir uns vorwiegend in Zürich mit Vorbereitungen für die Diplomausstellung beschäftigt. Trotzdem haben wir natürlich auch etwas Gutes gekocht und verspiesen.

Grüne Spargelbündchen aus dem Ofen

Zutaten (für 2 Personen)

1 Bund grüne Spargel
4 Scheiben Hinterschinken
4 Scheiben Rohschinken
1,5 dl Milch
1,5 dl Wasser
1 Beutel Sauce hollandaise légère
200g geriebener Käse
Zucker
Öl
Pfeffer

1. Spargel waschen und rüsten, danach rund 15 Minuten stehend im kochenden, leicht gezuckerten Wasser garen.
2. Die Beutelsauce in kalte Milch und Wasser einrühren und aufkochen.
3. Spargel halbieren, in den Schinken einwickeln und in die eingeölte Gratinform legen.
4. Die Bündchen mit der Sauce übergiessen, den Reibkäse darüberstreuen und mit etwas Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 225°C ca. 10 Minuten gratinieren und servieren. Bon appétit!

Pizza, Gemüse und ein schöner Ausflug

Nach der intensiven Arbeitswoche startete ich am Freitag abend Richtung Zürich zu Sabine. Bei herrlichem Frühlingswetter angekommen, entschieden wir uns für ein Nachtessen im Ristorante Santa Lucia in Altstetten. Sabine wählte eine Pizza Al Salmone und ich bestellte mir eine Gran Gusto. Nach kurzer Wartezeit wurden uns die beiden herrlichen Pizzen serviert und wir konnten sie geniessen.

Den Samstag Vormittag hatten wir uns für weitere Recherchen für die Diplomarbeit von Sabine reserviert. Danach spazierten wir noch ein bisschen durch Altstetten und erfreuten uns an den herrlich blühenden Bäumen.

Am Abend nach der Rückkehr nach Biel bereiteten wir uns ein leichtes Nachtessen mit Fleisch und Gemüse zu.

Kalbsplätzli mit Gemüsegratin

Zutaten (für 2 Personen)

2 Kalbsplätzli
1 kleiner Blumenkohl
1 kleiner Romanesco
1 gelber Paprika
2 Karotten
1 Gurke
3 Frühlingszwiebeln
geriebener Käse
Öl, Senf, Pfeffer, Oregano

1. Die Kalbsplätzli mit Senf und Pfeffer marinieren, das Gemüse waschen und in Stücke, resp. Scheiben schneiden.
2. Öl in der Pfanne erhitzen und die gehackten Frühlinszwiebeln darin dünsten, Blumenkohl, Romanesco, Karotten, Paprika und Gurke zugeben und anbraten. Alles mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten dünsten.
   
3. Das Gemüse in eine eingeölte Gratinform geben mit dem Käse bestreuen und bei rund 200°C etwa 5 Minuten im Ofen gratinieren.
4. Die Plätzli im heissen Öl beidseitig braten und mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten. Dazu ein Glas Nèprica servieren und geniessen.
   

Zu Beginn des Sonntags besuchten wir den Gottesdienst mit einer Predigt von Pfarrer Andreas Urweider in der Stadtkirche Biel. Nach dem Mittagessen schlenderten wir durch den Bahnhof über den Robert-Walser-Platz bis zur Schiffländte, wo wir uns an Bord der MS Siesta begaben und schon bald zu einer herrlichen Aarefahrt starteten. Zuerst ging es aus dem Hafen, um bald schon in den Nidau-Büren-Kanal einzubiegen. Nachdem es auf dem See doch recht zügig war, herrschte jetzt angenehmes Klima mit leichtem Fahrtwind. Bald schon passierten wir eine tiefe Brücke und erreichten die Schleuse in Port, wo das Schiff eine Höhendifferenz von rund 2 Metern bewältigte, bevor es in ruhiger Fahrt weiterging. Vorbei an der schönen Landschaft trafen wir rund 1 Stunde und 20 Minuten später in Büren an der Aare ein und verliessen das Schiff, um zu Fuss weiter bis nach Dotzigen zu spazieren. Nach dem Bummel über Felder und durch den Wald erwartete uns bei meinen Eltern ein feines Znacht vom Grill! Vielen Dank! :-)

Biel - Büren - Dotzigen

Kunstvoll beschäftigt und gekocht genossen

Am Samstag gönnten wir uns zuerst zur Stärkung ein Frühstück, bevor wir mit einem Experiment für Sabines Diplomarbeit starteten. Ziel war es eine Hautschicht aus Latex zu bekommen, welche vielleicht später in einer Installation verwendet werden kann. Also begannen wir mit dem Auftragen der flüssigen Latexmilch auf dem Körper von Sabine, Schicht für Schicht entstand so eine zweite Haut. Ein paar Stunden später, nachdem die Flüssigkeit dank dem Fön einigermassen eingetrocknet war, konnten wir sie mit Talk-Pulver stabilisieren und in einem mühsamen Prozess entfernen. Endlich war Sabine wieder befreit und nicht mehr eingeengt! Nach diesem anstrengenden Tag, fuhren wir mit dem Zug nach Zürich und kochten uns dort ein leichtes Nachtessen mit Fisch und Gemüse (s. Rezept unten).

Den Sonntag verbrachten wir dann gesamthaft mit dem Abschluss der Diplomtheorie von Sabine. Es galt noch gewisse Texte neu zu strukturieren, das Layout zu vollenden und alles noch einmal auf Rechtschreibefehler zu kontrollieren. Da wir mit diesen Tätigkeiten ziemlich ausgelastet waren, hatten wir nur wenig Zeit mit den vorhanden Zutaten aus dem Vorrat und Kühlschrank ein Mittagessen zuzubereiten. Das entstandene Pasta-Menü (s. Rezept unten) hat uns aber trotzdem ganz gut geschmeckt ;-)


Fischspiessli mit Blattspinat und Rüebli

Zutaten (für 2 Personen)

3 Fischspiessli (z.B. mit Lachs, Kabeljau, Pangasius und Merlin)
5 Karotten
1/2 Zwiebel
200 g Tiefkühl-Blattspinat
125 ml Rahm
Öl
Salz, Pfeffer

1. Zwiebel fein hacken und Karotten schälen und in Stäbchen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln andünsten und die Karotten zugeben zum dünsten. Nach ein paar Minuten mit Wasser ablöschen und ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.
3. In einer anderen Pfanne den Rest der Zwiebeln im heissen Öl dünsten, Rahm und Blattspinat zugeben und ebenfalls rund 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. In der Bratpfanne etwas Öl erhitzen und darin die Fischspiessli auf allen Seiten braten, anschliessend auf dem Teller mit den Karotten und dem Blattspinat anrichten und servieren.
   

Spaghetti an roter Schinken-Champignons-Sauce

Zutaten (für 2 Personen)

250 g Spaghetti
kl. Büchse ganze Champignons de Paris
1 Knoblauchzehe
125 ml Rahm
6 Scheiben Schinken und/oder Gewürzschicken
1 EL Senf
3 EL Tomatenpüree
1 Würfel Tartar ail&herbes
Milch
Öl
Salz, Pfeffer, Petersilie

1. Spaghetti in kochendes, gesalzenes Wasser geben und wie gewünscht gar kochen. Knoblauch fein hacken, Champignons abtropfen und Schinken in kleine Stückchen schneiden.
2. Öl in der Bratpfanne erhitzen und den Knoblauch andünsten. Schinken und Champignons beigeben und anbraten.
3. Mit dem Rahm das Ganze ablöschen. Anschliessend den Senf und das Tomatenpüree einrühren und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Bei Bedarf mit etwas Milch flüssiger machen.
4. Den Tartar-Würfel zugeben und schmelzen lassen. Die Sauce nun mit den abgetropften Spaghetti mischen und mit einem Glas Montepulciano d'Abruzzo "Monte Chiarra" 2006 servieren. Buon appetito!

Poulet einmal anders

Wie im vorhergehenden Beitrag bereits angekündigt, gab es bei uns letztes Wochenende wieder etwas Spezielles zu essen. Dieses Mal kochten wir uns eine fruchtig-cremige Spezialität aus Hyderabad begleitet von einem wunderbaren Salat, dem typischen indischen Fladenbrot Naan und einer Portion Parfümreis.

Huhn in Mangosauce

Zutaten (für 2 Personen):

350 g Pouletbrustfilets
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
3 EL Öl
1 TL Chilipulver
1/2 TL Kardamompulver
Salz
1/2 TL Korianderpulver
100 g Yoghurt
1/4 TL Garam Masala
200 g Mango Chutney (süss)

1. Fleisch in 5 cm grosse Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und getrennt fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Hälfte Zwiebeln braun braten, anschliessend Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz weiterbraten.
   
2. 1/2 TL Chili- und das Kardamompulver darüber streuen, 2 EL Wasser dazugeben und eine Minute lang umrühren. Jetzt das Fleisch zugeben, salzen und unter Rühren 3 Minuten braten. Danach 1 dl Wasser zugiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze rund 40 Minuten köcheln lassen.
3. In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen und darin die übrigen Zwiebeln anbraten. Yoghurt mit dem Korianderpulver, restlichen Chilipulver und Garam Masala mixen, zu den Zwiebeln geben und 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Umrühren kochen. Danach das Mango Chutney unterrühren und kurz weiterköcheln lassen.
4. Die Mangosauce zum Fleisch geben und bei starker Hitze unter regelmässigem Rühren rund 5 Minuten einkochen lassen, salzen und mit einem Glas Rotwein servieren.