Fish'n'rice

Den gestrigen Sonntag, welcher durch die Zeitumstellung etwas kürzer ausfiel, liessen wir am Abend mit einem feinen Essen ausklingen. Begleitet wurde das Fischmenü von einem Pinot Gris der Domaine Saint-Rémy aus dem Elsass.

Lachsfilets an Senfsauce mit Zitronenreis

Zutaten (für 2 Personen)

2 Lachsfilets
2 EL Senf (mit Piment d'Espelette)
2 EL Rohzucker
1 TL getrockneter Dill
1 TL Apfelweinessig
1 Zitrone
2 Tassen Basmati-Reis
2 EL Mandelsplitter
3 EL Kokosraspel
1 EL Ghee
8 Curryblätter
1 TL Senfkörner
1 Prise Asafoetida-Pulver
1 EL Kurkuma
Tabasco

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Senf, Zucker und Dill verrühren. Mit der Hälfte der Mischung die Lachsfilets marinieren und diese im Backofen rund 10 Minuten garen.
2. Essig und etwas Saft von der ausgepressten Zitrone zur Senf-Zucker-Mischung geben und zu einer Sauce verrühren. Im Reiskocher das Reis zubereiten.
3. Währenddessen in einer Bratpfanne Mandelsplitter und Kokosraspel anrösten. In einer anderen Pfanne das Ghee erhitzen und Curryblätter, Senfkörner, Asafoetida und Kurkuma bis zum Knistern rösten.
4. Den Inhalt beider Pfannen sowie den Rest des Zitronensaftes in den Reis mischen und mit einigen Tropfen Tabasco würzen. Fisch, Reis und Sauce auf dem Teller anrichten und servieren. Dazu passt auch ein Salat.