Rot, schwarz, weiss

Letzte Woche war es mal wieder an der Zeit etwas neues in den ebenfalls neuen Kochtöpfen auszuprobieren. Die Wahl fiel auf ein zumindest bei uns eher seltenes, ein bisschen unbekanntes Gemüse: Schwarzwurzeln.

Schwarzwurzeln in Rotwein gekocht mit Weichkäse

Zutaten (für 2 Personen)

ca. 15g getrocknete Pilze
1 Zwiebel
400g Schwarzwurzeln
2 EL Butter
2 dl Gemüsebouillon
2 dl Rotwein
1,5 dl Randensaft
1 EL flüssiger Honig
2 Lorbeerblätter
Pfeffer
getrocknete Petersilie
150g St. Albray

1. Pilze während etwa 20 Minuten im Wasser einweichen und anschliessend gut ausdrücken.
2. Zwiebel fein hacken, Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen und dritteln.
3. Butter erhitzen, Zwiebel und Pilze darin ca. 2 Minuten dünsten. Schwarzwurzeln, Bouillon, Wein, Randensaft, Honig und Lorbeerblätter zugeben. Rund 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Auf zwei Tellern anrichten, mit Pfeffer und Petersilie würzen und den Käse in Würfeln darübergeben. Ä Guete!